“明厨亮灶”是指餐饮服务单位采用隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式，将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者，主动接受公众监督。为全面推进“明厨亮灶”建设，规范餐饮服务食品加工操作，促进诚信自律经营，曲靖市四举措开展餐饮服务单位 “明厨亮灶”建设工作。

一是加强领导，周密部署。制定下发“明厨亮灶”建设工作方案，要求各县结合本地餐饮业的发展现状，制定切实可行的工作目标，分阶段、有计划加以实施；要采取有力的措施，广泛动员各类餐饮服务单位迅速投入建设工作；要对建设过程中群众反映的问题进行认真梳理，加以整改，不断提高全市的餐饮服务食品安全水平。

二是结合许可，引导实施。实施“明厨亮灶”建设工作与餐饮服务许可工作相结合，对新开办的餐饮服务单位，提前介入指导，督促其优化场所布局，达到“明厨亮灶”的要求；对换证的餐饮服务单位，本着分级分类、因地制宜的原则，根据餐饮服务单位的业态、经济实力、厨房位置及布局等，提出“明厨亮灶”改造意见，引导其利用换证改造时机进行“明厨亮灶”建设。

三是典型示范，注重实效。选择不同业态、类型的餐饮服务单位示范先行，指导其按照要求完成“明厨亮灶”建设工作。通过抓重点、树样板，充分发挥典型示范作用。对“明厨亮灶”实施较好的餐饮服务单位进行宣传和鼓励，调动餐饮服务单位的积极性和主动性，推动“明厨亮灶”工程规范有序开展。

四是广泛宣传，营造氛围。加强与行业协会、社会团体、新闻媒体等单位积极联合，有效拓宽工作渠道，采取多种形式，通过多种途径，广泛宣传“明厨亮灶”的意义、内容和要求，引导公众消费，积极营造食品安全社会共治氛围。